ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಒಳ್ಳೇದಲ್ಲ ಅಂತ ಹೇಳತಾರೆ ಯಾಕೆ? ಇದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಏನು?
Why do you say that maida flour is not good? What are the effects of this on the body?
ಮೈದಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನೂ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ನಾನು ಕೊಡುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ – ‘ಒಂದು ಕಿವಿಯಿಂದ ಕೇಳಿ ಇನ್ನೊಂದು ಕಿವಿಯಿಂದ ಬಿಡುವುದು’ಮೈದಾ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಿಫೈನ್ ಮಾಡಿದ ಅಂಶ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ, ಬೊಜ್ಜು ಹಾಗೂ ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ರೋಗಗಳು ಬರುತ್ತವೆಂದು ವರದಿಗಳು ಹೇಳಿವೆ. ಕೆನಡಾ ದೇಶದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಇದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗ ನಡೆಸಿದ್ದಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.ಕೆನಡಾದ ಜನ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ, ಮದ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೆಡ ರೋಲ, ಕೇಕ್, ಬರ್ಗರ, ಪಿಜ್ಜಾ ಇತ್ಯಾದಿ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮೈದಾ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವರು ದಿನದ ಮೂರೂ ಹೊತ್ತು ಮೈದಾ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವವರು. ನಮ್ಮ ಈಗಿನ ಊಟದ ಪದ್ಧತಿ ನೋಡಿದರೆ ನಾವು ಮೂಲತಃ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸರಾಸರಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ. ನಮಗೂ ಅವರಿಗೂ ಮೈದಾ ಸೇವನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಂತರ ಬಹಳವಿದೆ.ಇಷ್ಟಕ್ಕೂ ಮೈದಾ ಸರಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಬ್ಯಾನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ?ನಾವು ರಸ್ತೆ ಬದಿ ತಯಾರಿಸುವ, ಧೂಳು ಸೇರಿದ ಮಿರ್ಚಿಭಜಿ, ಪಾಣಿಪುರಿ, ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೀಟನಾಶಕ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿಣ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕರಿಬೇವಿನಂತಹ ಔಷಧಿಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವರಿಗಿಂತ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಿನನಿತ್ಯ ತಿನ್ನುವ ಮಸಾಲೆ ಭರಿತ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಹೊತ್ತೂ ತಿನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಇಮ್ಯುನಿಟಿ ಲೆವಲ್ಲೇ ಬೇರೆ ನಮ್ಮ ಇಮ್ಯುನಿಟಿ ಲೆವಲ್ಲೇ ಬೇರೆ. ಅವರಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡಬಹುದಾದ ಮೈದಾದಲ್ಲಿನ ರಸಾಯನಿಕಗಳು ನಮಗೇನೂ ಮಾಡಲಾರವು.೫೦ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಈಗ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲವೆಂದು ವಿಜ್ಞಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳು ಆ ರಾಸಾಯನಿಕಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮೈದಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದು ಎಂದು ಕೇಳಿ ಬಂದದ್ದು ಇತ್ತೀಚೆಗಷ್ಟೇ. ನಾವೆಲ್ಲ ಈ ವರಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ತಿನ್ನುತ್ತಲೇ ಇದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನನಗೆ ೬೦ ವರ್ಷ. ನಾವೂ ಮೈದಾದಲ್ಲಿರುವ ರಸಾಯನಿಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆ ಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
About the Author
