Is eating sprouted potatoes good for health?
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಎಂಬ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಒಂದೆಡೆ, ಕೆಲವರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಮೊಳಕೆ ತೆಗೆದು ತಿಂದರೆ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಏಕೆ ತಿನ್ನಲು ಅಪಾಯಕಾರಿಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೋನೈನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ -– ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎರಡು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ-ಸಕ್ಕರೆ- ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದರ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 1 ದಿನದವರೆಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ತ್ವರಿತ ನಾಡಿ, ಜ್ವರ, ತಲೆನೋವು, ಗೊಂದಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.ಇದಲ್ಲದೆ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜನ್ಮ ದೋಷಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು.ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದೇ?ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಎಲೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೈಹಿಕ ಹಾನಿ, ಹಸಿರಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಅಂಶವು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಏರಿರಬಹುದು ಎಂಬ ಮೂರು ಚಿಹ್ನೆಗಳು.ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹಸಿರು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ವಿಷತ್ವದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ – ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿದರೂ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ವಿಷತ್ವದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಪಾಯ್ಸನ್ ಸೆಂಟರ್ – ಇದನ್ನು ವಿಷದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ – ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.ಸಾರಾಂಶಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಹಸಿರು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
